近日,全國糧食行業(yè)協(xié)會建設(shè)工作會議在濟(jì)南召開,益海嘉里金龍魚總裁穆彥魁受邀參加,并以“適時收割節(jié)糧減損,助力國家糧食安全”為主題分享了益海嘉里金龍魚近幾年在水稻加工全鏈條節(jié)糧減損的探索和實踐。以下為分享內(nèi)容:

精益求精,探索研究“六步鮮米精控技術(shù)”

益海嘉里金龍魚從進(jìn)入糧食加工領(lǐng)域開始,一直堅持通過研發(fā)創(chuàng)新拓展水稻精深加工,助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

歷經(jīng)十多年探索形成的“水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)”模式,延長了水稻加工產(chǎn)業(yè)鏈,實現(xiàn)了水稻及副產(chǎn)品的資源高效利用,具備良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

“水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)”模式

在循環(huán)經(jīng)濟(jì)實現(xiàn)成熟產(chǎn)業(yè)化后,益海嘉里金龍魚進(jìn)一步向水稻全產(chǎn)業(yè)鏈的上游種植和下游消費(fèi)延伸,著重關(guān)注如何通過全鏈條的技術(shù)創(chuàng)新,讓水稻和大米更“鮮”,滿足消費(fèi)者日益升級的消費(fèi)需求,使消費(fèi)者獲得更高的營養(yǎng)價值和更好的消費(fèi)體驗。

益海嘉里金龍魚梳理了水稻從農(nóng)田到餐桌的所有環(huán)節(jié),并聯(lián)合吉林大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)和中化現(xiàn)代農(nóng)業(yè),開展了多年的田間種植和收獲試驗、烘干和儲存技術(shù)創(chuàng)新、加工設(shè)備和工藝改良,積累了大量的試驗數(shù)據(jù),首創(chuàng)了“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食”的“六步鮮米精控技術(shù)”體系,實現(xiàn)了從水稻到大米的全程?！磅r”,讓消費(fèi)者可以隨時吃到新鮮米,這項創(chuàng)新成果榮獲 2022 年中國糧油學(xué)會科學(xué)技術(shù)特等獎。

益海嘉里金龍魚“六步鮮米精控技術(shù)”體系的創(chuàng)新,在糧食增產(chǎn)和減損方面表現(xiàn)出很好的效果。

實踐證明,“鮮割”是最基礎(chǔ)最關(guān)鍵的一環(huán)

“鮮割”對于“六步鮮米精控技術(shù)”體系來說,不僅是“鮮”的源頭,更是開啟水稻加工全鏈條節(jié)糧減損的“鑰匙”?！磅r割”也就是適時收割,益海嘉里金龍魚探索的“鮮割”,是在水稻蠟熟末期至完熟初期,九成黃熟左右開始收割。

而我國北方水稻的傳統(tǒng)收割通?？吹竟人?一般等到田間水分17%左右才開始收割,基本已進(jìn)入完熟期,采取的是大面積一次收割,這樣的做法簡單高效,卻極大損失了水稻的酶活度和食味值,造成養(yǎng)分流失,而且收割時籽粒過度成熟,還會造成田間自然脫落多和爆腰率高,增加了收割和后續(xù)加工損失率。

為了能更準(zhǔn)確地把握好適時收割的“時”,益海嘉里金龍魚與吉林大學(xué)在全國5個省份,8個種植基地,連續(xù)3年做了7個品種的適時收割田間試驗,確定了水稻抽穗天數(shù)、有效積溫、黃化率、水分含量這4個重要指標(biāo)。

為提高這些指標(biāo)的可操作性和精準(zhǔn)度,益海嘉里金龍魚又與中化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)合作,通過智慧農(nóng)業(yè)和數(shù)字農(nóng)業(yè)賦能,借助智農(nóng)模式下的氣象大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)云計算、遙感監(jiān)測、無人機(jī)巡田等前沿技術(shù)手段,指導(dǎo)訂單基地農(nóng)戶在最合適的時間收割水稻,保證了稻谷具備最好的新鮮度。

更為重要的是,采用適時收割就能增加5%的水稻產(chǎn)量,提高出米率1%-4%,增加2-5個食味值。這項成果簡單說就是適時收割,既能提高產(chǎn)量增加出米率,還能提高質(zhì)量,使金龍魚大米更加好吃。

如果按照北方水稻產(chǎn)量約4700萬噸估算,采用“鮮割”模式,能增加約235萬噸產(chǎn)量,這相當(dāng)于四百多萬畝的水稻產(chǎn)量,增糧減損效果十分顯著。如果再加上后續(xù)的低溫干燥、自然晾曬、低溫存儲、蟲卵監(jiān)控、多級輕碾、低溫碾磨、低損加工等鮮米精控技術(shù),會實現(xiàn)更大的全鏈條節(jié)糧減損效果。益海嘉里金龍魚在國內(nèi)的探索實踐,也與日本已在全境實施的適時收割技術(shù)帶來的增糧減損和大米品質(zhì)提升效果相印證。

大力推廣適時收割,帶動全行業(yè)節(jié)糧減損

從益海嘉里金龍魚的實踐看,種植端的適時收割對增產(chǎn)、減損的效果顯著,也是后續(xù)倉儲加工環(huán)節(jié)保障水稻新鮮度,推進(jìn)全鏈條節(jié)糧減損的前提和關(guān)鍵。

這項創(chuàng)新成果雖然源于加工企業(yè)對大米“鮮”的探索,但如果僅依靠加工企業(yè)去帶動上游轉(zhuǎn)變生產(chǎn)習(xí)慣和固有觀念,大范圍推廣“鮮割”,不現(xiàn)實也不經(jīng)濟(jì),效果還有限。這就需要政府、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)伙伴共同出力,在政策上給予支持,在宣傳上大力倡導(dǎo),在實踐上持續(xù)推動,才能讓“鮮割”在更大的范圍內(nèi)體現(xiàn)效果、實現(xiàn)價值,讓水稻全鏈條節(jié)糧減損可持續(xù)地進(jìn)行下去。

作為加工企業(yè),益海嘉里金龍魚能夠更好匹配供需,推動種植端的結(jié)構(gòu)優(yōu)化和消費(fèi)端品質(zhì)提升,也愿意通過理念和科技創(chuàng)新,帶動全鏈條技術(shù)進(jìn)步與糧食增產(chǎn)減損。但水稻加工是充分競爭的市場,企業(yè)的發(fā)展理念和階段差異還比較大,單個企業(yè)自發(fā)的投入和帶動能力也很有限。

益海嘉里金龍魚的實踐也證明,要想實現(xiàn)水稻加工的技術(shù)體系創(chuàng)新,需要與產(chǎn)業(yè)鏈上科研機(jī)構(gòu)、種植主體、業(yè)務(wù)伙伴多方合作,并且持續(xù)多年投入,才可能獲得理想的結(jié)果。

企業(yè)作為創(chuàng)新主體,在尋找合作伙伴,整合資源,探索新模式過程中,會消耗大量的時間和經(jīng)濟(jì)成本,也承擔(dān)著失敗風(fēng)險。要想在更大的范圍內(nèi)推廣這項創(chuàng)新成果,就更加需要凝聚行業(yè)資源和力量,在這方面,行業(yè)協(xié)會的作用很關(guān)鍵,是企業(yè)可以信賴和依靠的力量。

通過行業(yè)協(xié)會為水稻加工產(chǎn)業(yè)搭建起全國和區(qū)域的交流合作平臺,在消費(fèi)端加大科普宣傳,為企業(yè)牽頭的創(chuàng)新成果申請榮譽(yù)獎勵等,能更好調(diào)動行業(yè)的積極性,讓企業(yè)找準(zhǔn)定位,發(fā)揮各自的規(guī)模實力、科技研發(fā)、品牌渠道、技術(shù)設(shè)施優(yōu)勢,聚合行業(yè)資源,形成水稻全產(chǎn)業(yè)鏈共榮發(fā)展的“生態(tài)圈”,實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和全鏈條節(jié)糧減損,更好保障國家糧食安全。