說到白酒，大家都是耳熟能詳?shù)?，但是?duì)于甜酒，也許只是一些中老年朋友的些許回憶，曾幾何時(shí)，甜酒也曾風(fēng)光在我國的酒類市場和居民的餐桌之上，只是后來逐漸被白酒所替代，但是說到兩者的差別之處，比較為顯著的還是在其營養(yǎng)價(jià)值方面。
甜酒和白酒同為酒精飲料，但是其無論是在釀造原料還是釀造工藝上都有較大的差別，兩者在口感上也是相差甚大，白酒雖然在味道上比較的爽口、勁爆，但是在營養(yǎng)價(jià)值方面還是稍遜與甜酒，甜酒的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)在白酒之上，我們可以通過其釀造工藝得出結(jié)論。
甜酒與白酒營養(yǎng)價(jià)值分析
甜酒釀造所用的原料多以小米、黍米、糯米、大米幾種，白酒所用原料主要以大米、玉米、小麥、高粱等，在釀造工藝方面，甜酒采用的是低溫冷發(fā)酵的工藝，甜酒一般發(fā)酵都是三個(gè)月以上，白酒采用的是短時(shí)間發(fā)酵加蒸餾技術(shù)，在釀造方面甜酒的更原始，珍珠紅甜酒的釀造工藝更是采用了比較原始的火炙工藝，而白酒的蒸餾技術(shù)則屬于較為先進(jìn)的釀造工藝。
因?yàn)椴捎帽容^古老的發(fā)酵手法，甜酒比較大限度的保留了釀造原料中的營養(yǎng)成分，同時(shí)經(jīng)過漫長的發(fā)酵過程，很多營養(yǎng)成分化合、分解成為有利于身體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，更為重要的是甜酒屬于低酒精度酒類，可以保證甜酒中的益生菌的生長，使得營養(yǎng)更加的全面豐富，而白酒就是經(jīng)過多重蒸餾之后，酒精度數(shù)得到了顯著的提高，缺點(diǎn)便是營養(yǎng)成分殘留在酒糟之內(nèi)，不能與白酒相互的融合，同時(shí)由于白酒的酒精度數(shù)普遍在45度以上，在這個(gè)環(huán)境下，很多益生菌都被酒精抑制，不能正常的生長，所以在營養(yǎng)方面也稍顯遜色。
在營養(yǎng)價(jià)值方面白酒雖然不及甜酒高，但是我們也不能全盤否定白酒的營養(yǎng)，無論是甜酒還是白酒我們都要適量的飲用，才能對(duì)我們的身體起到健康作用，我們只是從中醫(yī)養(yǎng)生和營養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)找出了白酒的部分不足之處，但是白酒自身也還是有很多優(yōu)點(diǎn)的。
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