作為一個(gè)重度火鍋愛(ài)好者，我想我已患上了火鍋癌?；疱佉焉仙絻H次于女友地位的存在。要講述與火鍋的故事，可以滔滔不絕到根本停不下來(lái)。

你們?nèi)绾慰创疱?我覺(jué)得其魅力在于花色紛呈，百鍋千味。讓你無(wú)時(shí)無(wú)刻都能感受味道上的變化，以致于選擇成為了一個(gè)幸福煩惱。

我有必要感嘆一下老祖宗的智慧。物以類聚，人以群分總結(jié)的異常到位。我迷戀火鍋，而身邊的親密伙伴也多為火鍋癌患者。每次聚會(huì)前夕都如同暴風(fēng)雨前奏。如果你恰巧路過(guò)，火爆的爭(zhēng)論場(chǎng)面一定引你側(cè)目。你問(wèn)我為什么?我只能苦笑，無(wú)奈的告訴你，都是火鍋惹的禍。眾口難調(diào)自古是對(duì)于美食的評(píng)論標(biāo)準(zhǔn)之一。被我捧上天的味道你嗤之以鼻，讓你夸到爆的食物我不屑一顧。所以爭(zhēng)論隨之而來(lái)。

“我是重麻重辣擁護(hù)者”，“我要小清新的海鮮鍋底”，“我是番茄鍋底粉絲”，“我想吃菌菇鍋底”。我的每次聚會(huì)都以此形式開(kāi)頭，以咬牙切齒、憤憤不平收?qǐng)觥?對(duì)于口味的選擇，如何比較大程度上滿足在場(chǎng)所有人?我認(rèn)為這也是火鍋店非常頭疼的問(wèn)題。對(duì)食客而言，你的方式我不關(guān)心，只希望你能滿足我的需求。所以作為火鍋店，保持標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)走向定制化是非常必要的。定制化的概念在于幫食客尋找出比較適合且他喜愛(ài)的味道。如果一個(gè)鍋底能滿足在場(chǎng)所有人的味道需求，無(wú)疑它是人性化的。

如果說(shuō)鍋底是火鍋的核心，那么小料就是火鍋的魂。不適口的小料味道可以毀了一頓精心準(zhǔn)備的飯局，友誼的小船也就說(shuō)翻就翻了。偶然聽(tīng)說(shuō)某店火鍋小料名震江湖，食客贊不絕口。但親自品嘗后，卻未能打動(dòng)我，甚至因其小料給此店鋪減分。究其原因，只因小料中放了我無(wú)比厭惡的香菜。這個(gè)被我味蕾所排斥的味道，讓我至今仍然耿耿于懷。

那么小料如何讓每個(gè)食客都滿意，我認(rèn)為解決眾口難調(diào)比較好的方式就是自助形式小料，麻醬油碟隨你選，喜歡的多放，不喜歡的敬而遠(yuǎn)之。調(diào)制出屬于你自己的味道，就餐體驗(yàn)會(huì)不自覺(jué)上升一個(gè)層次?；疱伒甑膬?yōu)勢(shì)在于對(duì)調(diào)料的精準(zhǔn)配比，而我的優(yōu)勢(shì)在于我知道我喜愛(ài)的味道。

說(shuō)到底，吃貨是一個(gè)高尚的人，一個(gè)純粹的人，一個(gè)有道德的人，一個(gè)脫離了低級(jí)趣味的人，一個(gè)有益于人民的人。鋪墊那么多，其實(shí)我是想從味道上升到正宗的高度。

何謂正宗?這是個(gè)流動(dòng)概念，它與當(dāng)?shù)氐娜宋摹⑽锂a(chǎn)、氣候、歷史文化、宗教等因素都密切相關(guān)。脫離了巴蜀大地的火鍋就不正宗了嗎?這種說(shuō)法太過(guò)于極端。

長(zhǎng)江纖夫、碼頭工人，沉重的腳步，疲憊的身軀，江邊砌土為灶。他們掏出隨身攜帶的辣椒、花椒、香辛料，取長(zhǎng)江水熬制成湯，佐以烈酒，燙食鮮魚活蝦、動(dòng)物內(nèi)臟及各種蔬菜。飯后留下一縷青煙，繼續(xù)為生活奔波，這就是火鍋的早期雛形。原本是窮苦人民通過(guò)智慧解饞的行為。也是巴蜀地區(qū)人們司空見(jiàn)慣的家常飯，只是離開(kāi)原產(chǎn)地，讓人們無(wú)限放大化。

多數(shù)人理解的正宗其實(shí)是圍繞原產(chǎn)地而展開(kāi)，但美食的真諦在于，在正宗的基礎(chǔ)上迎合本地人們的飲食喜好加以改良才是其魅力所在。你覺(jué)得正宗豆汁味道如何?正宗臭鱖魚你能否喜愛(ài)?同理，正宗四川火鍋也不一定就適合你的口味。說(shuō)到底，人才是左右美食味道的重要因素。

說(shuō)了這么多，只感覺(jué)當(dāng)代人們接受新事物速度越來(lái)越快，表現(xiàn)在餐飲行業(yè)里菜品推新的速度總是追不上我們味蕾的需求。作為一個(gè)重度火鍋愛(ài)好者，我一直致力于通過(guò)火鍋來(lái)滿足我的飲食需求。

談到千人千味這一理念，我覺(jué)得很適合火鍋愛(ài)好者這一群體。其核心在于，將口味標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)為口味個(gè)性化。滿足每個(gè)人的獨(dú)特需求。通過(guò)自主的選擇鍋底、調(diào)配小料，滿足各自的口味需求。換句話說(shuō)，你的味道你做主，這種方式你喜歡嗎?

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